中国商报（记者 贺阳）7月31日，国度发改委发布《对于归惊羡扩大消耗的行动》（以下简称行动），其中建议，扩大餐饮工作消耗。本年上半年成都餐饮神秘顾客，餐饮消耗不绝归附，行业收入同比增长21.4%。

行动发布后，业内东谈主士以为，行动将利好餐饮行业，并带动高卑劣产业链发展。海底捞、西贝餐饮集团等企业代表说，将汲取更多行动开展业务创新、强化供应链竖立、减少餐饮花费，以更好满足刻下消耗者的多元化需求。

据先容，新疆乌鲁木皆市水磨沟区南湖北路东社区所开设的匹夫社区食堂，由社区通过引进第三方餐饮企业，每天提供十余种菜品和主食、生果等，并字据就餐老东谈主不同庚齿，收取不同的优惠餐费，90岁以上免费就餐。图为在邻近居住的老东谈主在食堂就餐。（图片由CNSPHOTO提供）

上半年餐饮强势复苏

行动建议，扩大餐饮工作消耗。见解健康餐饮消耗、反对餐饮花费，撑持各地举办好意思食节，打造特质好意思食街区，开展餐饮促消耗行径。因地制宜优化餐饮局势延伸贸易时期探求端正。培育“种衍生基地+中央厨房+冷链物流+餐饮门店”模式，挖掘预制菜阛阓后劲，加速鼓励预制菜基地竖立，充分体现安全、养分、健康的原则，擢升餐饮质料和配送范例化水平。扩充透明厨房，让消耗者吃得宽解。

上半年，商务部举办了十城联动分享好意思食佳饮、中华好意思食荟等系列行径，推动餐饮业加速归附发展。

据商务部阛阓运行和消耗促进司司长徐兴锋先容，在消耗领域有“四大金刚”之说，便是汽车、家电、家居、餐饮。本年上半年，餐饮在通盘品类消耗之中是增速最为亮眼的，高达21.4%。

餐企自愿开展计较创新

本年以来，餐饮企业自愿开展了一系列促销行径，其中包括居品创新、场景创新等，以带动功绩擢升。

西贝餐饮集团探求厚爱东谈主对中国商报记者暗示：“自7月起，第二届西贝暑假儿童好意思食节行径接踵登陆天下10座城市。8月19日、8月20日，西贝儿童好意思食节将走进北京。参与者不仅能在现场听养分学巨匠答疑解惑，还能插足亲子搓莜面等寓教于乐的行径，并进行现场品鉴。”

该厚爱东谈主暗示，西贝但愿通过亲子行径让家庭主顾了解西贝特有的好意思食文化与“绿色、自然、有机、道理”的好意思食理念。同期，通过好意思食加深家长与孩子的方法流畅。近5年来，西贝的儿童亲子行径仍是连气儿举办10万余场，有80余万组家庭报名参与，深受家庭主顾的喜爱。

四肢暖锅行业的龙头企业，海底捞则通过不绝推出新品、改革菜单、深挖夜间消耗后劲等方面增强与消耗者的互动。

据先容，从本年年头开动，海底捞下放了居品高下架的权限，店长和大区不错字据腹地化需求去转化居品和工作，从而赋予区域更大的自主权，以便区域门店好像真切瞻念察阛阓，紧握消耗者需求，助力合座计较水平不绝擢升。

在春夏天下居品上新中，海底捞推出涵盖锅底、荤菜、素菜、甜品和饮品五大品类的九款居品。此外，各区域门店字据腹田主顾的多元化需求，进行工作和居品上的个性化创新。举例上海区域的黄灯笼椒锅底、鲜切牛上脑，郑州区域的胡辣汤、武汉区域的热干面，神秘顾客介绍区域化居品焕新加速，强化主顾的腹地化体验。

在场景创新方面，本年3月，海底捞利用生辰月系列行径，进行约会场景的多元化升级，在抖音平台开启“320生辰嘉年华”官方直播，邀请何广智等脱口秀演员分享与品牌的故事。行径时间，官方直播间曝光1.4亿，销售额破亿元，成为首个正餐官方直播破亿品牌。

跟着各地促消耗、夜经济的不绝升温，海底捞也推出全新的夜宵菜单，通过热点IP联动、演唱会第二现场夜深安可Party等举措，将门店打变成消耗者夜深约会的好去向，不绝开释夜间消耗活力。

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供应链竖立是“重中之重”

值得详细的是，餐饮业是一个受上游原料质料、功能和居品质能影响较大的行业。

对此，行动建议，要培育“种衍生基地+中央厨房+冷链物流+餐饮门店”模式。事实上，供应链的强化竖立一直是连锁餐饮企业发展的重中之重。记者了解到，“中央厨房”已被无为诈欺于餐饮行业，尤其是连锁化、范例化进程高的大中型餐饮企业。

西贝方面暗示，借助集团各大央厨与坐褥基地，西贝好像保险居品泉源的供应踏实，进一步加强对居品质料和中枢工夫的截止。另外，央厨和供应链端自竖立以来每年都在进行迭代和创新，已毕数字化贬责，擢升供给效果，裁减身分老本。

以武川有机莜面基地为例，当今西贝有机基地认证面积近17万亩，其中有机莜麦培植面积达5万亩，每年可收割近万吨有机莜麦，西贝有机莜面加工场每年可产出数千吨高品质、综合化的有机莜麦粉。早在2019年，西贝就已毕了有机莜面的全门店供应。

1、了解服务过程的真实状况，并对酒店软硬件的每个环节进行客观评价，发现其中存在的问题，并加以改进，达到提升酒店服务质量的目标；

当今，西贝领有华北央厨、华东央厨、华南央厨、泰安央厨、呼和浩特两大工场以及武川有机莜面基地、正蓝旗奶食基地，已毕了“坐褥基地+工场+门店”的全产业链闭环模式竖立，成就起围绕餐桌的餐饮生态链条。西贝探求厚爱东谈主暗示：“在35年的发展过程中，西贝打造了巨大的供应链才气，供应链侧的创新和改革为西贝已毕中餐当代化提供了撑持。”

不异喜爱供应链竖立的海底捞，在门店端，央厨直配菜“一菜一码”、门店菜架信息化、IKMS贬责系统等应用和扩充，正在推动后厨的智能化发展，减少东谈主为操作带来的潜在风险。

为减少供应链门径的花费，海底捞执行的“中央大厨房+净菜配送”模式，减少门店粗加工食材吊销量；在物发配奉上，则将居品由大包装转化为小包装发货，粗略运力和包装，裁减门店库存，减少过时花费。

祥瑞证券研报建议成都餐饮神秘顾客，该行动将径直利好餐饮产业链。扩大餐饮工作消耗，卑劣餐饮业的回暖将灵验带动上游食物饮料行业的B端需求归附，尤其是速冻食物、预制菜、冷冻烘焙、调味品、啤酒等餐饮产业链上的子行业。